6. Masak hingga daging empuk dan santan mengental.
7. Tuangkan kecap manis, aduk, dan koreksi rasa.
8. Masak sampai matang, lalu angkat.
9. Rendang daging sapi telur siap disajikan.
4. Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprak
- 4 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 8 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun kunyit
- 2 buah bunga lawang
- 2 batang kayu manis
- 5 buah kapulaga
- garam, gula, dan lada secukupnya
Bahan Tambahan:
- 2 buah kelapa tua, jadikan santal kental dan encer
- 1/2 butir kelapa parut gongseng, haluskan
- air asam Jawa secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 4 buah kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 100 gram cabai keriting
- 10 rawit merah
Cara Membuat:
1. Ulek bumbu halus hingga lembut dan sisihkan.
2. Masak daging bersama bumbu halus dan bahan lainnya dengan api sedang. Tunggu hingga keluar airnya.
3. Tuangkan santan kental dan aduk hingga mendidih. Aduk terus hingga kuah menyusut setengahnya.
4. Tuangkan santan encer dan diamkan sekitar 1 jam hingga keluar minyak.
5. Masukkan serundeng halus dan aduk.
6. Kecilkan api dan masukkan air asam Jawa.