- Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. masukkan daun salam, daun jeruk, serai (digeprek dulu), jahe (digeprek dulu) dan lengkuas (digeprek dulu)
- Masukkan air larutan asam jawa, beri garam secukupnya. masukkan gula jawa (gula merah). Aduk rata.
- Masukkan daging sapi, cabai utuh, dan air.
- Masak hingga mendidih. beri penyedap rasa secukupnya.
- Masak hingga air asat. sisihkan serai dan daun salam. oseng mercon siap disajikan.