JAKARTA, DISWAY.ID - Sebagai bagian dari komitmen kerja sama dalam mendukung pertumbuhan mutu pendidikan jurusan kuliner di SMKN 3 Kediri, Bogasari Baking Center (BBC) Surabaya kembali melatih enam guru jurusan kuliner.
Ini merupakan pelatihan kedua buat guru kuliner SMKN 3 Kediri dan berlangsung selama 2 hari, 3-4 Juni 2026 di BBC Surabaya.
Dalam pelatihan kedua ini, 6 resep yang dijarkan kepada guru sesuai dengan tema yang ditentukan pihak sekolah, yaitu Pelatihan Pembuatan Makanan Sehat. Keenam resep tersebut adalah Whole Wheat Toast, Vegan Bread Blueberry Oat Milk Custard, Korean Garlic Cheese Bread, Donat Tape (tape singkong), Pumpkin Cotten Roll Cake (labu parang/labu kuning), Cassava Cake (singkong).
Khusus untuk 3 resep terakhir sengaja dipadukan dengan bahan pangan lokal sebagai komitmen kearifan lokal dalam pengolahan makanan berbasis tepung terigu.
Sementara itu, pelatihan tahap pertama sudah digelar 28-29 Januari 2026 lalu, yang juga diikuti 6 guru berbeda dengan tema pelatihan Pembuatan Makanan Kekinian. Ada 6 resep yang dilatih saat itu, yaitu Bomboloni Mochi, Croisant, Fruit Danish, Brownies Burn Cheese Cake, Rose Lychee Pudding, Matcha Cotton Roll Vake.
Keseluruhan materi pelatihan ini dipandu langsung Hadi Haudi, chef senior dari Bogasari Baking Center.
“Jadi total sudah 12 guru jurusan kuliner dari SMKN 3 Kediri yang dilatih di Bogasari Baking Center. Pelatihan gelombang ketiga akan kita lakukan di tahun ini juga setelah masuk semester baru nanti. Tema pelatihan tetap disesuaikan dengan kebutuhan sekolah dalam rangka pengajaran dan potensi pengembangan produk Teaching Factory (TEFA) SMKN 3 Kediri,” jelas Bagus Tri Ardiyanto, Manajer Human Resource Divisi Bogasari pabrik Surabaya, dalam siaran pers kepada media, Jumat 5 Juni 2026.
Bentuk kegiatan lain dari Bogasari Mengajar yang akan dijalankan selama MoU 1 tahun dengan SMKN 3 Kediri adalah validasi kurikulum Project Based Learning melalui program Teaching Factory, penyelenggaraan program Magang Guru, Praktik Kerja Lapangan (PKL), pengadaan Guru Tamu (Guest Speaker) terkait teknologi terkini dalam industri Bakery, dan kunjungan industri untuk guru dan siswa. Bagus berharap, semua poin dalam kesepakatan bersama ini bisa dipenuhi Bogasari sebelum kerja sama berakhir.
BACA JUGA:Hebat! Siswi SMKN 3 Sukabumi Produksi 3 Ribu Toples Kue Kering Usai Ikut TEFA Cullinary Bogasari
Sementara itu, Agus Syafruddin, koordinator guru dari SMKN 3 Kediri menegaskan, materi pelatihan di BBC yang diikuti para guru akan diteruskan kepada para siswa jurusan kuliner di SMKN 3 Kediri yang jumlahnya saat ini mencapai 432 siswa.
Alih pengetahuan dari guru kepada siswa tentu akan dilakukan secara bertahap, sesuai dengan tingkatan kelas siswa.
Mekanisme pelaksanaannya adalah dengan mengklasifikasikan materi dari BBC ke dalam kurikulum berdasarkan tingkatan kelas di jurusan Kuliner.
Sebagai contoh, Kelas XI (semester akhir) akan fokus pada materi fusion pastry & bakery. Kelas XII berfokus pada materi produk bakery untuk kondisi khusus, seperti menu diet.