JAKARTA, DISWAY.ID - Kekayaan kuliner Indonesia seolah tidak pernah kehabisan cerita.
Dari masakan rumahan, jajanan kaki lima hingga teknik memasak yang diwariskan lintas generasi, semuanya menyimpan peluang untuk diterjemahkan menjadi pengalaman kuliner baru.
Semangat itu diangkat Unilever Food Solutions (UFS) melalui Future Menu 2026 dengan menyoroti dua tren utama, yakni Culinary Roots dan Street Food Couture.
Tak hanya membaca trend, pada Juni-Juli 2026 UFS mengajak 18 chef dalam perjalanan kuliner menyusuri Jawa Tengah dan Jawa Timur untuk menggali cerita, karakter, bahan serta teknik pengolahan kuliner lokal.
BACA JUGA:Future Menu 2026 UFS Buktikan Kuliner Lokal Bisa Naik Kelas Jadi Inspirasi Masa Depan
Dalam diskusi Future Menu 2026, salah satu pembicara menilai Culinary Roots sangat relevan dengan karakter Indonesia yang memiliki banyak daerah dengan cita rasa dan cerita berbeda.
"Culinary Roots ini adalah salah satu tren yang cocok banget sama Indonesia, karena setiap region, setiap pulau itu punya cerita yang berbeda," ujarnya.
Eksplorasi tersebut juga memperlihatkan bahwa cerita kuliner tidak harus berasal dari hidangan mewah.
Ade Putri, Culinary Storyteller sekaligus Host Culinary Trip Future Menu 2026, mengatakan makanan sederhana dapat menjadi pintu masuk untuk membahas sejarah, budaya hingga kondisi sosial masyarakat.
"Kita bisa ngangkat dari mana pun, mau dari view fakta, sejarah, budaya, atau sisi sosial," kata Ade.
Ia mencontohkan pengalaman menemukan makanan di kota kecil dengan harga sekitar Rp4.000.
Menurutnya, sajian sederhana tersebut justru dapat menjadi cerita menarik ketika dibandingkan dengan kondisi harga makanan di kota besar.
Sementara itu, Chef Freddie Salim menyoroti teknik memasak tradisional yang terlihat sederhana tetapi membutuhkan keahlian. Salah satunya teknik membakar sate.
"Teknik bakar sate is sounds easy, kita ngelihat abang sate lagi bakar sate, no, there is so much things going on," ujar Chef Freddie.