Inspirasi dari perjalanan tersebut kemudian diterjemahkan menjadi Future Menu Collaboration.
Bersama SILK Bistro, Chef Freddie menghadirkan Homage to Home, terdiri dari Tahu Telur, Sate Srepeh, Beef Garang Asem dan Ayam Bakar Kelopo.
Elemen autentiknya dipertahankan, sementara penyajiannya dibuat lebih modern.
Bagi UFS, keberlanjutan juga berarti memastikan pengetahuan kuliner terus diwariskan kepada generasi berikutnya.
Para chef muda didorong mengenal kembali akar kuliner Indonesia sekaligus mengembangkan kreativitas dari warisan tersebut.
Langkah ini sejalan dengan survei Jakpat 2025 yang menunjukkan 61 persen masyarakat memilih makan di warung lokal dan 58 persen di pedagang kaki lima.
Dengan Future Menu 2026, UFS menunjukkan bahwa masa depan kuliner Indonesia dapat berangkat dari akar yang sudah ada rasa lokal, cerita masyarakat dan teknik tradisional yang terus diberi ruang untuk berkembang.