Cara Simpan Nugget agar Tahan Lama, Kanzler Bagikan Tips
Kanzler menjelaskan, ketahanan produk beku tidak semata-mata bergantung pada penggunaan bahan pengawet.--Kanzler
Nugget yang sudah dikeluarkan dari freezer sebaiknya dimasak sesuai kebutuhan. Perubahan suhu berulang dapat memengaruhi mutu, termasuk tekstur produk setelah dimasak.
Konsumen juga perlu mengikuti petunjuk penyimpanan yang tercantum pada kemasan, termasuk ketentuan suhu dan masa simpan produk.
Mengapa Nugget Bisa Tahan Lama Tanpa Pengawet?
Salah satu hal yang kerap membuat konsumen penasaran adalah bagaimana produk nugget dapat memiliki masa simpan panjang tanpa menggunakan pengawet.
Pada produk beku, proses tersebut tidak hanya mengandalkan satu faktor. Sistemnya dimulai sejak pemilihan bahan baku, dilanjutkan dengan proses pengolahan dan pemasakan, kemudian pembekuan yang terkontrol.
Axel Sutantio, CEO Consumer Food Cimory Group yang membawahi bisnis makanan konsumen termasuk Kanzler, mengatakan kualitas produk perlu dijaga sejak awal proses.
“Bahan bakunya harus benar, kemudian prosesnya harus benar, baru bisa menghasilkan produk yang baik,” kata Axel.
Untuk bahan daging, Kanzler menggunakan 100 persen fillet ayam tanpa tulang dan kulit, bukan mechanically deboned meat atau MDM.
Bahan baku yang seragam membantu proses produksi berjalan lebih konsisten. Komposisi, tekstur, waktu pemasakan, hingga proses pembekuan dapat dikontrol dari satu tahapan ke tahapan berikutnya.
Ada Peran Pembekuan Cepat
Setelah proses pemasakan, produk kemudian melalui pembekuan menggunakan metode individual quick freezing atau IQF.
Berbeda dengan pembekuan biasa yang berlangsung lebih lambat, IQF membuat produk membeku dengan cepat hingga bagian intinya mencapai suhu beku yang ditentukan.
Pembekuan cepat juga membantu membentuk kristal es yang lebih kecil dan merata. Hal ini turut berpengaruh terhadap tekstur produk ketika nantinya dimasak.
Dengan proses tersebut, nugget tidak hanya disiapkan untuk memiliki masa simpan yang panjang, tetapi juga agar kualitas dan teksturnya tetap terjaga.
Cek Berita dan Artikel lainnya di Google News
Temukan Berita Terkini kami di WhatsApp Channel
Sumber:
- Share:
