Materi hari pertama adalah pengenalan lebih dalam tentang pengolahan tepung terigu jadi makanan, mulai dari aspek bahan baku sampai teknik dan teknologi pengolahan.
Tampak para guru antusias bertanya karena banyak hal baru dari sisi ilmiah produk maupun teknologi.
BACA JUGA:Bogasari Makin Perluas Kerjasama dengan SMK Pusat Keunggulan
BACA JUGA:Wow! Festival Bogasari Tembus 14 Ribu Pengunjung, Catatkan Total Transaksi Rp 193 Juta
Para guru juga diberikan materi cara penghitungan harga jual produk dengan mempertimbangkan biaya bahan, pemakaian energi hingga tenaga kerja.
Hari kedua, Jumat 6 Oktober 2023, Chef Babun dari BBC mengajarkan praktik langsung pembuatan produk Roti Manis Boy dan Chocolate Stuffed Cookies.
Pilihan materi pelatihan produk di kelas praktisi mengajar ini sesuai permintaan dari pihak sekolah.
Dasarnya adalah pengembangan varian produk baru di TEFA Cullinary yang harganya murah terjangkau, lagi tren dan disukai sama anak-anak muda.
Contohnya Chocolate Stuffed Cookies, produk kue kering yang bisa tahan seminggu dan harga jual sekitar Rp 3-4 ribu dengan berat 40 gram.
Dengan berat 40 gram dari 1 kg terigu Segitiga Biru dapat dihasilkan sampai 40 kue kering yang bentuknya bulat pipih dan ada isian cokelat di dalamnya.
BACA JUGA:KIAT Bogasari 2023, Siap Bawa Ratusan UKM Naik Kelas dengan Kekuatan Merek
BACA JUGA:Festival Bogasari Targetkan 10 Ribu Pengunjung, Hadir di 3 Kota Dalam 3 Minggu
Produk ini sangat cocok untuk kalangan anak muda yang suka jajan makanan sambil menikmati minuman ringan.
“Atau untuk segmen orang dewasan sebagai teman seruput kopi dan the, yang pasti pembuatannya sederhana dan praktis,” ucap Babun yang merupakan Chef dari Bogasari Baking Center di sela-sela pelatihan.
Latar belakang pemilihan roti manis Boy juga adalah produk yang sedang tren saat ini, tapi harganya bisa disesuaikan dengan ukuran produk sehingga bisa dijangkau oleh anak-anak muda, khususnya siswa SMK.
Dari setiap 1 kg tepung terigu Cakra Kembar dengan berat produk jadi 50 gram bisa dihasilkan minimal 30 roti dengan harga jual Rp 4-5 ribu.