Cara Masak Daging agar Cepat Empuk dan Tidak Alot, Yuk Coba!

BACA JUGA:Ide Sarapan Pagi: Begini Cara Masak Nasi Goreng Oriental Enak Buat Sarapan, Cek Resepnya di Sini

2. Lumuri dengan Nanas

Cara masak daging cepat empuk berikutnya adalah dengan melumuri nanas. Nanas mengandung enzim yang dapat membantu memecah protein dalam daging. Gunakan nanas parut atau jus nanas sebagai bahan marinasi.

Lumuri permukaan daging secara merata, lalu diamkan sekitar 10–15 menit sebelum dibersihkan dan dimasak.

Hindari mendiamkan daging yang sudah dilumuri terlalu lama karena tekstur daging dapat menjadi lembek. Metode pelumuran dengan nanas ini cocok untuk daging sapi atau kambing yang akan dipanggang, ditumis, atau dimasak dalam waktu singkat.

BACA JUGA:Ini Resep Olahan Kari Kambing, Cara Masaknya Mudah Banget Tanpa Bau

3. Gunakan Daun Pepaya

Daun pepaya juga sering digunakan untuk mengempukkan daging. Remas daun pepaya hingga sedikit layu, lalu gunakan untuk membungkus daging. Diamkan selama kurang lebih 30 menit sebelum daging dibuka dan dibersihkan.

Enzim papain pada daun pepaya membantu melunakkan serat daging tanpa banyak bahan tambahan. Namun, hindari membungkus daging terlalu lama agar rasanya tidak berubah menjadi pahit.

BACA JUGA:Ini Resep Olahan Kari Kambing, Cara Masaknya Mudah Banget Tanpa Bau

4. Marinasi dengan Bumbu Asam

Bahan bercita rasa asam, seperti air jeruk nipis, lemon, yoghurt, atau cuka, dapat membantu melembutkan tekstur daging. Campurkan bahan asam dengan bawang putih, lada, garam, atau rempah sesuai dengan jenis masakan.

Diamkan daging di dalam kulkas selama 30 menit hingga beberapa jam. Selain membuat teksturnya lebih empuk, proses marinasi membantu bumbu meresap ke bagian dalam. Sebaiknya gunakan bahan asam secukupnya agar rasa asli daging tidak berubah.

BACA JUGA:Ini Resep Olahan Kari Kambing, Cara Masaknya Mudah Banget Tanpa Bau

5. Terapkan Teknik Rebus 5-30-7

Teknik 5-30-7 dapat menjadi pilihan untuk merebus daging dengan lebih hemat gas. Pertama, rebus daging selama 5 menit dalam panci tertutup. Matikan api dan diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci. Setelah itu, nyalakan kembali api dan rebus selama 7 menit.

Panas yang tersimpan di dalam panci akan membantu proses pematangan setelah api dimatikan. Teknik ini cocok untuk membuat soto, sop, gulai, atau masakan berkuah. Waktu memasak dapat ditambah jika potongan daging cukup besar atau masih terasa keras.

6. Masak dengan Api Kecil

Memasak daging menggunakan api besar terlalu lama dapat membuat bagian luarnya cepat kering, sedangkan bagian dalamnya belum tentu empuk. Untuk rendang, semur, atau gulai, gunakan api kecil setelah kuah mendidih.

Proses memasak perlahan membuat jaringan ikat dan kolagen melunak secara bertahap. Aduk sesekali agar bagian bawah masakan tidak gosong. Pastikan cairan tetap cukup agar daging tidak kering saat dimasak.

Sumber: