Cara Alami Mengolah Daging Kerbau Iduladha agar Empuk dan Tidak Bau

JAKARTA, DISWAY.ID - Daging kerbau masih menjadi pilihan masyarakat untuk hewan kurban di sejumlah daerah di Indonesia.

Selain harganya relatif lebih terjangkau dibanding sapi, daging kerbau juga memiliki kandungan protein yang baik.

Namun, banyak orang menganggap daging kerbau lebih keras dan sulit diolah.

Guru Besar Fakultas Peternakan IPB University, Prof Irma Isnafia Arief menjelaskan, daging kerbau sebenarnya dapat diolah menjadi hidangan yang empuk dan lezat apabila menggunakan teknik yang tepat.

BACA JUGA:Cara Mudah Mengolah Daging Kurban Iduladha Tetap Empuk dan Bernutrisi Menurut Ahli Gizi

“Daging kerbau memiliki tekstur lebih keras dibandingkan daging sapi, sehingga memerlukan perlakuan khusus agar hasilnya empuk dan enak disantap,” ujarnya.

Salah satu langkah penting adalah memotong daging melintang serat.

Menurut Prof Irma, teknik ini membantu proses pemasakan dan membuat tekstur daging lebih lembut saat dikonsumsi.

BACA JUGA:Bolehkah Masak Daging Kurban dalam Kondisi Beku? Ini Cara Mengolah yang Tepat

Bahan Alami dan Teknik Memasak

Prof Irma juga menyarankan pemanfaatan bahan alami seperti daun pepaya dan nanas untuk membantu melunakkan daging.

Kedua bahan tersebut mengandung enzim yang efektif melembutkan serat daging.

“Cukup bungkus daging dalam daun pepaya selama 10 menit atau aduk dengan irisan nanas selama 5–10 menit. Tapi jangan terlalu lama, agar daging tidak hancur,” jelasnya.

Selain itu, perendaman menggunakan bumbu seperti jahe, serai, daun jeruk, dan air jeruk nipis dapat membantu mengurangi aroma khas daging kerbau sekaligus meningkatkan cita rasa.

BACA JUGA:Catat! Tak Ada Pembagian Daging Kurban di Masjid Istiqlal pada Iduladha 2026

Sumber: