Nih 5 Tips Bikin Ketupat agar Tahan Lama dan Tak Cepat Basi

JAKARTA, DISWAY.ID - Ketupat menjadi kuliner wajib di Hari Raya Idulfitri yang tak boleh dilewatkan.

Di tengah kesibukan bersilaturahmi, ketupat menjadi pilihan karena cukup tahan lama untuk disantap bersama dengan opor ayam atau masakan khas lebaran lainnya.

Namun begitu, harus tetap diperhatikan proses pembuatan ketupat yang tepat agar terasa lebih enak, tahan lama, dan tidak cepat basi.

Dosen Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB University, Prof. Dr. Ir. Sugiyono, M.App.Sc, membagikan lima tips untuk membuat ketupat yang bisa dicoba di rumah.

BACA JUGA:Operasi Ketupat 2025: 150 Kecelakaan Terjadi Selama Mudik Lebaran

Tips Bikin Ketupat Tahan Lama

1. Pilih Jenis Beras yang Tepat

Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah jenis beras yang digunakan.

Jenis beras ini berpengaruh pada tekstur ketupat.

Beras pera akan menghasilkan tekstur ketupat yang keras, sedangkan beras pulen membuat tekstur ketupat lebih lunak.

“Tekstur ketupat juga dipengaruhi oleh banyaknya beras yang dimasukkan dalam cangkang ketupat. Semakin banyak beras yang digunakan, maka tekstur ketupat akan lebih keras,” terang Sugiyono, dikutip dari laman resmi IPB University, Minggu, 30 Maret 2025.

Ketupat yang teksturnya keras akan lebih tahan lama dibanding yang lunak.

Oleh karena itu, ia menyarankan penggunaan beras pera yang sudah disosoh (beras putih atau beras giling) dan bersih dari dedak atau bekatul.

"Beras yang akan digunakan dalam pembuatan ketupat perlu dicuci bersih dan direndam air sebelum dimasukkan dalam cangkang ketupat,” jelas Prof Sugiyono.

BACA JUGA:Operasi Ketupat 2025: One Way Lokal Diberlakukan di Tol Cipali

2. Gunakan Jenis Daun yang Tepat

Cangkang ketupat atau pembungkusnya biasanya menggunakan daun muda dari pohon kelapa atau janur.

Sumber: