Dapur Uhud Taiba Sajikan Cita Rasa Nusantara untuk Jemaah Haji Indonesia di Madinah

MADINAH, DISWAY.ID-- Aroma rempah-rempah Nusantara langsung menyambut begitu memasuki kawasan dapur Uhud Taiba for Catering di Prince Naif ibn Abdulaziz Road, Madinah, Arab Saudi.

Di tengah hiruk-pikuk musim haji 2026, puluhan koki Indonesia sibuk mengaduk bumbu, menggoreng ayam, dan memanggang daging.

Suasana dapur ini bukan sekadar tempat memasak, melainkan “rumah kedua” bagi ribuan jemaah haji Indonesia yang ingin ibadahnya tenang dengan perut kenyang dan lidah puas.

BACA JUGA:Masjidil Haram Mulai Dipadati Jemaah Haji Internasional

Chef Muhammad Suhendi (46), asal Puncak, Bogor, sudah dua tahun memimpin dapur ini.

Dengan senyum ramah khas orang Sunda, ia menjelaskan filosofi sederhananya. “Jemaah itu orang tua saya. Jadi kami buat yang terbaik.”

Pada hari-hari biasa, Uhud Taiba melayani jemaah umrah Indonesia. Namun saat musim haji tiba, kepercayaan pemerintah Indonesia membuat dapur ini bertanggung jawab menyediakan makanan bagi ribuan jemaah.

Setiap hari, mereka menyiapkan 6.000 porsi makanan masing-masing 2.000 porsi untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.

“Jangan khawatir untuk makannya, biar ibadahnya tenang. Kita yang menyiapkan makanannya setiap waktu makan,” ujar Suhendi sambil mengawasi timnya.

BACA JUGA:Alhamdulillah, Hotel Jemaah Haji Indonesia di Madinah Semua di Ring 1 Masjid Nabawi

Yang membuat dapur ini istimewa adalah penggunaan bumbu asli Indonesia. Pasta masakan, termasuk bumbu rendang, balado, gepuk, dan nasi goreng kampung, didatangkan langsung dari pemerintah Indonesia.

Koki-koki Nusantara yang mengolahnya, sehingga cita rasa autentik kampung tetap terjaga meski ribuan kilometer jauhnya dari tanah air.

Di salah satu sudut dapur, Wahidin asal Cirebon tampak sibuk mengaduk daging sapi dengan bumbu kaya rempah.

Aroma jahe, pala, kemiri Jawa, kayu manis, lada, dan cabai langsung menguar.

Sumber: