Kisah Rosidah Hadirkan Rendang dan Balado untuk Jemaah Haji

MADINAH, DISWAY.ID– Di sela hiruk-pikuk rangkaian ibadah haji, di balik dapur besar Astoneast Catering Madinah, aroma rempah khas Indonesia justru lebih dominan daripada gurun Arab. 

Bukan sekadar dapur biasa, tempat ini adalah "rumah rasa" bagi ribuan jemaah haji Indonesia yang rindu cita rasa kampung halaman.

Bumbu Bali, rendang, balado, hingga opor berbaur menjadi satu dalam setiap kiriman menu yang dikelola langsung oleh tangan-tangan terampil mukimin asli Indonesia.

BACA JUGA:Iptu Elfi Ryany Pimpin Penyambutan Jemaah Haji Indonesia di Hotel Madinah

Di balik kesibukan itu, terdapat sosok Ibu Rosidah Handayani, pengelola dapur katering jemaah haji asal Indonesia yang kini sukses mengembangkan bisnisnya di bawah jaringan Astoneast Taiba Hotel.

Astoneast for Catering merupakan salah satu syarikah penyedia konsumsi jemaah haji pada tahun ini.

Perjuangan Rosidah hingga dipercaya mengelola makanan jemaah tidaklah instan. "Alhamdulillah, sebelum bekerja dengan Aston, saya bekerja dengan mandiri dulu. Jadi pertama Aston ini Al-Hijaz. Al-Hijaz itu beli, saya kontrak sendiri dapur, pekerja siapkan sendiri," ceritanya di dapur yang tengah sibuk sejumlah pekerjanya.

Dari sana, kualitas dan kinerjanya berbicara. Sejak 2023, ia resmi bermitra dengan Aston. Meski begitu, jalan terjal tetap terasa. 

BACA JUGA:177 Hotel Disiapkan untuk Jemaah Haji Indonesia di Mekkah, Dibagi 10 Sektor

"Bisa (bersama para karyawan) yang pekerjaannya luar biasa. Semoga tahun depan kuota lebih," ujarnya sambil tersenyum tipis orang khas Madura yang penuh semangat.

Tahun ini, dapur Astoneast mendapat kuota memasak untuk 8.000 jemaah. "Sampai hari ini, kami produksi 1.300-an porsi," tambahnya.

Rempah Indonesia, Dikawal Chef Sukabumi

Apa rahasia menjaga cita rasa nusantara di tengah Arab Saudi? "Kami dapat bumbu dari nusantara, tapi kami tambah bumbu fresh, rempah-rempah dari sini. Kami mix biar tambah mantap," jelas Rosidah. 

Bahan-bahan segar itu dibeli langsung dari pasar di kawasan Bagalajawah, Madinah.

Sumber: