Kisah Rosidah Hadirkan Rendang dan Balado untuk Jemaah Haji

BACA JUGA:Wali Kota Batu Nurochman Berhaji Reguler, Tidur Sekamar Berlima dengan Jemaah Lain

Tak hanya bahan, tenaga ahlinya pun didatangkan langsung dari Tanah Air. "Dapur kami pekerjanya di atas 50 orang. Chef-nya kita datangkan dari Indonesia," katanya bangga. 

Total, dari 150 karyawan dapur, 50 di antaranya adalah tenaga kerja Indonesia.

Salah satunya adalah Chef Yusuf asal Sukabumi. Pria ini mengaku bersyukur atas kepercayaan yang diberikan. 

"Suka-dukanya dapat pengalaman lebih banyak, membantu penghasilan juga," ujarnya saat ditemui di sela menumis bumbu balado.

Memasak makanan khas Nusantara untuk jemaah haji di Astoneast for Catering Madinah-MCH-

Di dapur yang melayani ibadah haji, keamanan makanan adalah yang utama. Chef Yusuf menjelaskan bahwa pihak Aston memastikan standar keamanan pangan dijaga. 

BACA JUGA:Porsi Makan Jemaah Haji Ditambah, Karbohidrat 170 Gram dan Protein 80 Gram

Begitu juga keselamatan dalam dapur terjaga, mulai dari kelistrikan hingga gas. "Ada dokter yang mengawasi, untuk makanan, sebelum dikirim ada tes tekstur, tes rasa, hingga tes kehigienisan."

Yusuf juga menyebut bahwa jemaah lansia mendapat perlakuan khusus. "Untuk lansia, kami siapkan bubur ayam, ayamnya disuwir, tidak pakai tulang," katanya.

Sebelum musim haji tiba, tim dapur juga menjalani penataran khusus tentang penanganan makanan untuk jemaah. "Setiap tahun ada pendidikan khusus sebelum eksekusi (pelaksanaan di Madinah)," ujar Yusuf yang sebelumnya bekerja di restoran di Indonesia.

BACA JUGA:Pasutri Pedagang Sayur asal Cirebon Naik Haji Setelah Nabung Bertahun-tahun

Dengan cita rasa nusantara yang autentik dan manajemen profesional, dapur kecil Indonesia di Astoneast ini menjadi bukti bahwa di tengah padang pasir sekalipun, semangkuk rendang dan balado bisa hadir, membawa doa dan kerinduan para jemaah akan tanah air.

Sumber: