5 Resep Olahan Daging Kurban saat Idul Adha, Mudah dan Nggak Bikin Bosan

Bahan-Bahan Gulai Kambing

• 500 gr daging kambing
• 500 gr iga kambing (potong kotak)
• 100 gr bawang merah goreng untuk penyajian
• 2 liter air
• 1 liter santan cair
• 1 liter santan kental
• 3 buah daun jeruk
• 1 buah batang serai (memarkan)
• 2 buah asam kandis
• 1 lembar daun kunyit (ikat)
• 1 sdm Bango kecap manis
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 5 sdm Bango kecap manis pedas untuk penyajian

Bumbu Halus Gulai Kambing

• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 2 cm kayu manis (disangrai)
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 12 buah cabai keriting
• 5 buah kemiri
• 2 buah cengkeh utuh (sangrai)
• 3 buah pekak (disangrai)
• 3 buah kapulaga
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 1/2 sdt ketumbar (disangrai)
• 2 sdt gula pasir

BACA JUGA:Resep Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau untuk Idul Adha, Cuma Perlu Nanas

BACA JUGA:Resep Caramel Frappuccino ala Coffee Shop, Gampang Banget!

Cara Membuat Gulai Kambing

• Rebus daging dan iga kambing dengan air sampai setengah lunak
• Haluskan seluruh bumbu halus
• Tumis bumbu halus, serai,  daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk hingga matang serta harum
• Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging dan iga kambing
• Lalu, tambahkan santan encer dan masak hingga daging lunak
• Tambahkan santan kental dan aduk agar tidak pecah
• Kemudian, masukkan bango kecap manis dan masak matang
• Sajikan gulai kambing di mangkuk dengan tambahan bango kecap manis pedas dan bawang merah goreng

2. Resep Sate Kambing

Bahan-Bahan Sate Kambing

• 1 kg daging kambing
• 250 gr nanas (haluskan)
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8-10 cm lengkuas (iris)
• 60 ml air
• 2 sdm ketumbar sangria
• 6-8 sdm kecap manis
• 5 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Tusuk sate secukupnya

BACA JUGA:Resep Cireng Kerupuk Seblak Cipuk Renyah, Cocok Jadi Camilan di Rumah

BACA JUGA:Resep Es Cappucino Cincau, Penyegar Dahaga saat Cuaca Panas

Cara Membuat Sate Kambing

• Keringkan daging kambing dengan tisu
• Lalu, balurkan nanas yang telah dihaluskan diseluruh permukaan sambal diremas-remas. Diamkan 10-20 menit
• Keringkan lagi daging kambing dengan tisu untuk menghilangkan sari-sari nanas
• Kemudian, potong daging tipis-tipis dan berlawanan arah dengan serat
• Selanjutnya, buat bumbu marinasi daging dengan cara menghaluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, air asam jawa, dan ketumbar menggunakan blender
• Tuang bumbu dalam mangkuk dan tambahkan garam, merica, kecap manis, kaldu bubuk, dan air. Lalu, aduk hingga merata
• Masukkan daging kambing ke dalam bumbu
• Aduk hingga daging tercampur rata dan masukkan ke dalam kulkas selama 30-60 menit
• Tusuk daging menggunakan tusuk sate hingga daging habis
• Siapkan alat untuk membakar sate dan panaskan arang
• Bakar sate hingga matang
• Sate kambing siap disantap

3. Resep Tengkleng Kambing

Bahan-Bahan Resep Tengkleng Kambing

• 500 gr balungan kambing
• 500 ml santan
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 batang kayu manis
• 1 buah bunga lawang
• 3 butir kapulaga
• 3 butir cengkeh
• 1/2 gula jawa
• 3 sdm kecap manis
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Gula secukupnya

BACA JUGA:Resep Kol Gulung Isi Ayam, Menu Sehat untuk Diet

BACA JUGA:Resep Gulai Kambing Empuk, Persiapan untuk Idul Adha

Cara Membuat Tengkleng Kambing

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit
• Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, dan balungan kambing yang sudah diempukkan sebelumnya hingga wangi
• Setelah itu, masukkan santan dan aduk sebentar
• Tambahkan gula jawa, gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya. Masak sesaat
• Jika santan sudah menyusut, tambahkan kecap manis dan cabai iris
• Lalu, aduk rata dan masak hingga kuah mengental pekat
• Angkat dan sajikan tengkleng kambing selagi hangat

Sumber: