Fun Roasting Competition 2025, Karakteristik Kopi Nikmat Wajib Diketahui Roaster

Seperti yang disebutkan sebelumnya, keasaman yang tinggi jika tidak memberikan kesenangan kepada penikmatnya tetap akan mendapatkan penilaian rendah.

"Kemudian ada sweetness, aftertaste, dan terakhir body. Body ini lebih ke kekentalan, tekstur," tambahnya.

BACA JUGA:Nusron Buru-Buru Jawab Tuduhan Sertipikat Elektronik Tidak Aman: Sudah Terapkan Sistem Back up Berlapis!

Juri Endrik Wijaya menambahkan, setiap juri pada kompetisi ini telah melakukan kalibrasi sehingga terdapat kesamaan penilaian satu sama lain.

"Jadi kita sudah menyamaratakan untuk persepsinya kita. Jadi setiap kopi ini punya bottom-nya, punya top-nya, dari 1-9," tuturnya.

Dengan adanya pola pengolahan biji kopi, dalam mengikuti kompetisi ini, Endrik menekankan kreativitas para peserta untuk menemkuan house blend yang paling tepat.

"House blend-nya mereka yang cari, kira-kira sudah oke atau belum. Misalnya perbandingan 80-20, 70-30, atau 60-40," papar warga Ciledug tersebut.

Sebagai informasi, roaster perlu memproduksi roast bean atau biji kopi yang menghasilkan rasa yang sesuai dengan kebutuhan.

"Kopi ini mau dipakai buat manual brewing atau buat espresso base? Espresso basenya mau dipakai buat menu klasik yang tanpa campuran sirup, atau untuk menu kekinian yang campur sirup? Jadi mereka harus bisa produksi sesuai dengan kebutuhan. Karena kan roaster menyiapkan bahan baku buat kopi shop," lanjut Haryanto.

Sementara pada penilaiannya, Haryanto menyebut terdapat dua kecenderungan hasil roasting para peserta.

BACA JUGA:Tetap Gaspol! DTKS Dihapus, Segera Cek Pencairan Saldo Dana Bansos 2025

"Kalau tadi kita lihat, roasting ini mempengaruhi rasa yang dihasilkan dari kopi. Kecenderungannya itu, ada yang memang mereka mengejar ke manis, ada yang mengejar ke asam segar secara pintasnya."

"Karena memang ada beberapa trik untuk menghasilkan beberapa karakter kayak tadi, di penyangraian," ujarnya.

Sumber: