5 Tips Membuat Ketupat Lebaran Anti Basi dan Tahan Lama, Jangan Asal Rebus!

Prof Sugiyono menyarankan supaya ketupat tidak cepat basi, maka sebaiknya menggunakan jenis beras pera yang sudah disosoh (beras putih atau beras giling) dan bersih dari bekatul atau dedak.

"Oleh karena itu, beras yang akan digunakan dalam pembuatan ketupat perlu dicuci bersih dan direndam air sebelum dimasukkan dalam cangkang ketupat," je;as Prof Sugiyono.

2. Pilih Jenis Daun yang Tepat

Selain jenis beras, menentukan jenis daun untuk membuat ketupat juga penting diketahui.

BACA JUGA:Nih 5 Tips Bikin Ketupat agar Tahan Lama dan Tak Cepat Basi

Biasanya, jenis daun yang digunakan untuk bungkus ketupat adalah daun muda pohon kelapa atau biasa diseut janur.

Jika di daerah tertentu, mereka menggunakan daun lontar atau daun pandan.

Pakar Teknologi Pangan ini menjelaskan jika ingin membuat ketupat, sebaiknya menggunakan jenis daun yang lentur dan masih muda.

Selain itu, cari daun yang tidak mudah sobek atau patah sehingga bisa membungkus dan melindungi ketupat dengan baik.

3. Proses Pembuatan yang Tepat

Salah satu cara yang dapat dilakukan saat membuat ketupat agar lebih awet adalah dengan menambahkan air kapur sirih pada beras sebelum dimasukkan dalam cangkang ketupat.

"Air kapur sirih membuat ketupat lebih keras teksturnya dan lebih awet. Secara tradisional, cara ini sudah dilakukan oleh sebagian masyarakat," kata Sugiyono.

Ia menambahkan, setelah ketupat matang segera ditiriskan an diangin-anginkan sehingga semua permukaan cepat kering sebelum ketupat disimpan.

Jangan sampai membiarkan ketupat dingin dalam air rebusan yang membuat ketupat berair atau basah.

Hal ini malah membuat ketupat menjadi cepat basi dan tidak tahan lama.

4. Teknik Penyimpanan yang Benar

Tips selanjutnya, Prof Sugiyono memaparkan cara mudah untuk menyimpan ketupat agar tidak cepat basi.

Caranya dimasukkan dalam kulkas, karena bisa bertahan selama 7-9 hari dan teksturnya akan jadi keras.

Sumber: