Dapur MAMAKA Berubah Berkat Sentuhan Chef Garvey

BADUNG, DISWAY.ID — Ada arus baru yang mengalir pelan tapi pasti di dapur MAMAKA by Ovolo.

Bukan sekadar pergantian chef, tapi pergeseran arah. 

BACA JUGA:Vaksin HPV untuk Usia Berapa? Ketahui agar Perlindungan Maksimal

BACA JUGA:Agar Industri Kakao Menggeliat Lagi, Kemenkeu Siap Meremajakan Lahan Seluas 5 Ribu Hektare di 2026

Hotel urban beachfront itu kini menaruh tongkat kendali dapurnya ke tangan Ashley Garvey. Nama yang mungkin tidak sepopuler restoran yang pernah ia isi, tapi justru menyimpan rekam jejak yang lebih keras daripada gimmick kuliner kebanyakan.

Garvey tidak lahir dari narasi klise tentang chef yang “jatuh cinta pada dapur sejak kecil”, meski ia memang mulai bekerja di usia 15 tahun.

Perjalanannya lebih seperti dorongan insting bertahan: dari mencuci peralatan dapur hingga memegang satu station penuh hanya setahun kemudian.

Pendidikan formal di William Angliss Institute lalu menyeretnya lebih dalam ke dunia kuliner lewat bimbingan chef Italia Riccardo Momesso. Garvey mengaku, dari sanalah ia belajar intuisi, keberanian, dan disiplin menghormati bahan makanan.

BACA JUGA:11 Cara Membuat Dekorasi Natal DIY Low Budget: Kreatif, Cantik, dan Ramah Dompet

Ia berkelana dari Melbourne ke Inggris dan sempat merasakan atmosfer dapur berbintang Michelin di Turners. Nama-nama besar yang pernah ia singgahi di Bali, antara lain Mozaic Beach Club, Starfish Bloo W Bali.

Bahkan dirinya lima tahun memegang kendali dapur Shishi Izakaya Lounge.

Hal ini menjadi catatan bagaimana ia membaca pasar kuliner Bali yang berubah cepat, sekaligus membentuk gaya memasaknya sendiri: rasa yang tegas, teknik yang bersih, tanpa drama berlebihan.

BACA JUGA:PKS-Demokrat Kompak: Sukseskan Prabowo Dulu, Urusan 2029 Masih Jauh

Di Mamaka, Garvey kembali membuka lembaran lama: Mediterranean. Tapi bukan versi konservatif yang penuh nostalgia. Ia mengolahnya dengan energi yang lebih bebas.

Sumber: