9 Cara Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau Prengus
Harga Daging Tinggi, Asosiasi Dorong Penguatan Peran BUMN-azerbaijan_stock-Freepik
Salah satu sumber utama bau prengus adalah lemak kambing. Sebelum memasak, bersihkan daging dari lemak berlebih. Lemak ini biasanya berwarna putih kekuningan dan memiliki aroma paling tajam. Gunakan pisau tajam dan hati-hati saat memisahkan lemak agar tidak merusak serat daging.
3. Gunakan Jeruk Nipis atau Cuka
Cara tradisional dan efektif untuk mengurangi bau prengus adalah dengan menggunakan bahan asam seperti:
- Jeruk nipis: Peras air jeruk nipis dan lumuri daging kambing secara merata. Diamkan selama 15–30 menit sebelum dibilas dan diolah.
- Cuka dapur: Campurkan sedikit cuka dengan air, lalu rendam daging selama 10–15 menit. Setelah itu bilas dengan air bersih.
Kandungan asam pada bahan-bahan ini membantu memecah protein dan mengurangi bau amis atau prengus yang melekat pada daging.
BACA JUGA:Pakar Setuju Langkah Tegas Kakorlantas Polri Tertibkan Kendaraan Over Dimension-Over Loading
4. Rebus dengan Rempah Aromatik
Merebus daging kambing sebelum diolah lebih lanjut dapat membantu mengurangi bau tak sedap. Gunakan air rebusan yang dicampur rempah-rempah aromatik seperti:
- Jahe
- Lengkuas
- Serai
- Daun jeruk
- Daun salam
- Kayu manis
- Cengkeh
Rebus daging selama 10–15 menit, lalu buang air rebusannya. Teknik ini dikenal sebagai blanching dan sangat efektif untuk mengangkat kotoran serta lemak yang menjadi sumber aroma tak sedap.
5. Marinasi dengan Bumbu Khas
Cek Berita dan Artikel lainnya di Google News
Temukan Berita Terkini kami di WhatsApp Channel
Sumber:
- Share:
